Frutas de hueso de primera calidad.
Con los criterios de selección más exigentes.
Color, calibre y alta productividad.
Perfecta para compartir o para tomar uno solo, esta ensalada de cuscús te solucionará muchas comidas.
30 minutos | 4 personas | Light | Vegana
INGREDIENTES
2 cucharadas de aceite de oliva
300 g de cuscús
40 g de almendras crudas
100 g de hojas de espinacas
3 nectarinas maduras, cortadas en cuñas 160-180 g de queso feta persa
Para la salsa de naranja y hierbas: 3 cucharadas de zumo de naranja 3 cucharadas de aceite de oliva 3 cucharadas de perejil picado
MODO DE PREPARACIÓN
1. Calentar el aceite, la sal y ¾ de taza de agua en una cazuela y cuando empiece a hervir, añadir el cuscús.
2. Cocinar el cuscús a fuego muy lento durante 3 minutos, sin dejar de darle vueltas. A continuación, retirar y mezclar con la mitad de los ingredientes de la salsa en una fuente grande.
3. Tostar a fuego medio las almendras y posteriormente trocéalas.
4. Añade al cuscús las nectarinas y las hojas de espinacas y mézclalo bien. Desmiga el queso feta con las manos e incorpóralo a la ensalada. Echa por encima el resto de salsa y sírvela templada o fría, como más te guste. Puedes hacer con antelación esta ensalada y guardarla sin problemas en la nevera. Si no encuentras el queso feta persa, sustitúyelo por griego, aunque su textura es más firme.
Route d’alenya
La Prade de Mousseillous
66200 Elne – France
